Risotto al tartufo

RISOTTO AL TARTUFO

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di Riso al Tartufo
• ½ l di Brodo Vegetale
• 100 gr di Burro al Tartufo
• 50 gr Parmigiano Reggiano
• 1 Scalogno
• ½ bicchiere di Vino Bianco
• Tartufo fresco di stagione

Procedimento

Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una casseruola con il burro al tartufo, aggiungere il riso, tostare dolcemente e sfumare con il vino bianco.

Proseguire la cottura con il brodo vegetale aggiungendolo un poco alla volta per circa 20 minuti

Una volta raggiunta la cottura, e lontano dal fuoco, mantecare con il burro e il parmigiano reggiano e dopo aver impiattato unire il tartufo fresco a scaglie.